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    饼干烘焙:童梦姜饼屋

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    制作/万万


            很小的时候,过家家,在屋外的那片老树林里,我们三五个小朋友。

            过家家的内容毫无例外,无非是你当爸爸我当妈,孩子就是洋娃娃。打针,吃药,挖野草,折树枝,编草帽,或者捡冰棒棍来插一个小房子。那个时候怎样玩都很开心。

            多年后的今天,再想起小时候过家家,还是美好。虽然,儿时玩伴已多年不见,那片老树林也早已不在,但搭建一个姜饼屋,终究圆了我儿时的那个童话梦。


    (此配方可做底座长26cm,宽23cm,高18cm的姜饼屋和二十几块小饼干)

    A 饼干用料:黄油100g,红糖50g,糖粉100g,蛋液100g,蜂蜜60g,低粉500g,姜粉2茶匙,肉桂粉1茶匙,泡打粉1/2茶匙。糖块少许。

    B 糖霜以及装饰:蛋清2个,糖粉300g,柠檬汁少许,各种装饰用糖珠,红黄绿三色色素。

    C 工具:美工刀,尺子,硬卡纸,裱花袋。


    Step 1 画草图

    1.如图是小草房14个部件的尺寸,也可根据自己喜欢的形状来设计。对称的部位,比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的,没有前后之分。可是如偏房的房顶这样不规则的四边形,在切割饼干坯时则要注意反正面。

    Step 2 烤饼干

    2.黄油融化,加红糖搅拌至融化,再筛入所有粉类,揉匀。多揉几下,烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁,放入冰箱冷藏30~60分钟至稍硬。

    3.取出一份放在不沾布上,先擀一个大的底座,约3mm厚。擀时可以在一边垫个合适厚度的尺子,以便擀得均匀。用滚针插孔,防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘,在170℃温度下烤10分钟左右。取出放烤网上晾凉。

    4.用裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻,然后把布移入烤盘,烘烤。

    5.饼干全部烤好后放置一边晾凉。

    6.取平时吃的块糖,砸碎后放入烤好的饼干窗户里,入烤箱烤至融化,凉后取下即成窗户。

    Step 3 糖霜,粘合

    7.把饼干晾置一夜,第二日开始搭房子。备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉,打至硬性。提起打蛋器时不低落,盆内痕迹不会消失即成糖霜。然后把裱花袋套在高杯子上,把糖霜盛入即可。

    8.取三个小碗,分别盛入两勺糖霜,各加入几滴色素,即成三色糖霜。因为花色糖霜用得较少,可以少拌一点。若是第一次用糖霜,可先在废纸或小饼干上练习,再在墙体上做装饰。要待墙体上装饰糖霜干透后才能开始搭建房子。

    9.在底座合适的位置挤糖霜,然后把墙体和门粘上。可以借助外物或手支撑一会儿以达到稳固。接着,放置一夜,待墙体完全干后,上顶。先上主房的顶,因为前边有偏房墙体的支撑,后边可借外力支撑几小时。差不多干透时,再上偏房的顶、屋门处的门柱和顶。挤糖霜粘合的同时,也可以用彩色糖珠做些装饰。

    10.至少再放置一夜,糖霜基本就能干透了。这样,圣诞茅草房就搭好了。


    1.糖霜暴露于空气中很容易就干掉了,所以容器中的糖霜要随时套个袋子密封,而装入裱花袋中的糖霜,把大口端拧紧,尖端剪开小孔后不用时,放入袋子里。糖霜放入冰箱可以储存两天。

    2.做姜饼屋虽然工序繁杂,其实并不难,难的仅仅是怎样才能做得美观。这需要兼顾设计搭建以及对于色彩的把握。姜饼屋通常是只看不吃,因为若要是为了吃,何必还把饼干搭成房子,直接吃了即可。保存得当的话,一年都不会坏的。

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    排序方式:回复时间 共有1条评论

    ____ 发表于 2015-12-20 19:32 1 楼

    这个略叼爆了

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